Chrupkie chlebki bezglutenowe.




ENGLISH

Smak prażonego ziarna miesza się z aromatami przypraw. Bogactwo pożywnych węglowodanów i nieszkodliwych białek. Tłuszcze, mikroelementy i witaminy.  Po zjedzeniu jednej porcji głód znika na kilka godzin. Łatwy w przechowywaniu, poręczny w transporcie – idealny chleb .

Przyzwyczajeni jesteśmy do widoku puszystego chleba, który pokroić można w zgrabne kromeczki. To jednak płaskie chlebki opanowały świat – podstawowych odmian jest ponad 70, między innymi  meksykańska tortilla ,  żydowska maca czy  bałkańska pita.

***

Przedstawiam szczegóły wyrobu moich chrupkich chlebków bezglutenowych .

1.  Komponuję zestaw nasion i kasz nie zawierających glutenu. Wybór jest olbrzymi – przecież unikam jedynie pszenicy, jęczmienia i  żyta. Dobieram 50% ziaren, które po ugotowaniu staję się kleiste :  np. biały i czerwony  ryż, kasza jaglana,  amarantus . Pozostałe ziarna – sypkie po ugotowaniu , to np. : dziki ryż (czyli wodny owies), proso, kasza gryczana i ryż brązowy. Moja kompozycja jest bogata – zależy mi na połączeniu różnych ziaren. Każde z nich ma inny indeks glikemiczny. Dzięki temu chlebek dostarczy energii zarówno kilka  minut po spożyciu, jak i kilka godzin później.

Gotuję ziarna w wodzie, 2 litry wody na litr ziaren.

 ziarna są bohaterami sesji fotograficznej

.


.

2 .Szykuję porcję ziaren, których nie trzeba gotować:

-całe nasiona: siemię lniane , chia, słonecznik ,

-mielone nasiona: ostropest, konopie  , mak i sezam ,

-płatki ryżowe,

Dodatki mogą stanowić 1/3 całości.  Do tego przyprawy wedle uznania, na przykład  kurkuma, pieprz, estragon, czarnuszka, kminek, anyż.  Mieszam gotowane ziarna z surowymi i z przyprawami. Po wymieszaniu  odstawiam na kilka godzin. Dzięki siemieniu lnianemu i nasionom chia masa stanie się kleista i elastyczna.

.



3.  Dodaję oliwę z oliwek w ilości około 50 ml. na litr litr masy.

 

 

4. formuję kulki – porcje w sam raz na moje patelnie.

 

.

5.  Stolnicę   i wałek obficie posypuję mąką z ciecierzycy i kaszką kukurydzianą. Rozwałkowuję kulki na placuszki. Moje mają grubość ziarna gryki.

.

.

.

 

5. przycinam placuszek do kształtu patelni.

 

.

.

7. Uformowany chlebek trafia na suchą patelnię. Przypiekam go z jednej strony 10 minut. Następnie dosuszam przy kominku. Do pieczenia chlebków równie dobry jest piekarnik. Dobrze uprażone chlebki są sztywne i kruche.

 .

.

.

9. Gotowe chlebki przechowuję w suchym miejscu.

Produkcja moich chlebków to wyzwanie, które warto podjąć. Nagrody to:

smak – można go dowolnie modyfikować , dodając np. paprykę, pieprz, imbir.

wygoda – chlebki piekę raz w tygodniu, zabieram ze sobą na wyprawy – jest lekki .

wartości odżywcze – żaden z tradycyjnych chlebów na świecie nie potrafi tak doskonale odżywić. Mój chlebek uzupełni węglowodany, dostarczy różnych aminokwasów. Zapewni uczucie sytości na długi czas.

uwaga – jest to chlebek odchudzający!


.

.

.

.

.


smacznego !

13 Responses

  1. Chlebki byly robiene dwa razy. Raz zjedzona masa przed, nastepnym wyszly pyszne. Wada to czekanie na pprzesmazenie, polecam uzycie wiekszej ilosci patelni 🙂 Smak swietny a pomysl rewelacja.
    Zmiany kolorystyczne na blogu niezle rozgrzewaja 🙂

  2. Montly, cieszę się , że podjęłaś wyzwanie! Słuszna uwaga – im więcej patelni, tym lepiej. W planach konstrukcyjnych mam nawet wielki , gorący blat. Będzie na nim można ułożyć wiele chlebków. Będą wtedy miały prostokątne kształty, co znacznie ułatwi transport .

  3. A ja zrobiłam wersje na słodko : dodałam m.in. karob, sezam, miód i olej kokosowy dobry przysmak dla dzieci do szkoły !
    ps. szkoda, ze zapomniałam o płatkach owsianych :/

    1. MAsz rację, karob to świetny dodatek. Spaja masę. Kokosowy olej jest idealny, nie trzeba się martwić o temperaturę wypieku. Jeśli chodzi o płatki zbożowe, to czasami trzeba dodać trochę gorącej wody. Jeśli płatki są grube i nie namokną odpowiednie, to ciast będzie się rwało.
      Gratuluję dobrych nawyków żywieniowych u dzieci, to naprawdę sukces.

  4. Pokazałaś jak prosto można zrobić niektóre rzeczy domowym sposobem,,chyba spróbujęz octem,,bardzo dziękuję za inspiracje,,,
    Pozdrawiam Gorąco,,

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *