Kefir sojowy

kefir sojowy jest mdły w smaku

Zapraszam dzisiaj na kefir sojowy z limonką do picia oraz na kefirową maseczkę. Pozytywne działanie napoju na układ pokarmowy jest jasne (probiotyki). Stosowanie na skórę wydaje się zagadkowe. Wyjaśniam: substancje zawarte w soi wpływają regenerująco na skórę, zwiększają produkcję kwasu hialuronowego i kolagenu, spowalniają odrost włosków androgennych, zmniejszają pory i pomagają w leczeniu trądziku. Fermentacja sprawia, że substancje te są łatwiej dostępne. Fermentowane izoflawony sojowe opisane są obszernie w Laboratorium Urody . Przeczytajcie koniecznie.

Jak zrobić kefir sojowy.

Najpierw robię sojowe mleko.

 Moczę soję w wodzie 12 godzin, miksuję w blenderze.

jeśli chcesz kefir sojowy potrzebne jest mleko sojowe

Żółte kuleczki zmieniły się w białą papkę. Należy ją przelać do garnka, dolać wodę (zastosowałam następujące proporcje: 2 litry wody na litr mokrych nasion). Doprowadzić do wrzenia i gotować kilka minut.

mleko sojowe Mleko sojowe pieni się, chce uciekać z garnka. Pianę należy usuwać, uważać, żeby nie wykipiało.

okara to resztki soji Kolejny etap to odcedzanie. Trzeba zastosować gazę, albo gęste sito. Cząstki soi to “okara”, pełnowartościowy produkt do zrobienia sojowych kotletów, albo sojofelków.

Mleko gotowe.

kefir sojojy z mleka sojowegoDo przeprowadzenia fermentacji potrzebne są szczepy bakterii. Można zastosować kupny jogurt (dodać kilka łyżek do mleka sojowego). Ja zastosowałam probiotyk z apteki, ekonomiczny, ale o ubogim składzie. Idealny jest taki, który zawiera Bifidobacterium.

szczepienie mleka sojowego bakteriami probiotycznymi

Aktywuję probiotyk (wlewam letnią wodę do ampułki) i dodaję go do mleka. Słodzę mleko cukrem (1 łyżka na litr), żeby bakterie miały więcej pożywki. Odstawiam w ciepłe miejsce.

Po 12 godzinach kefir sojowy gotowy. Jest mdły, dodaję do smaku sok z połowy limonki. Kefir z limonką wędruje do brzuszka (pycha), mdła wersja na buzię i dłonie.

bakterie probiotyczne w kefirze sojowym

Nie wykorzystuję całego kefiru, część zostawiam jako starter do produkcji kolejnej porcji kefiru.  W ten sposób eliminuję konieczność stosowania  ampułki z apteki.

Polecam domowe namnażanie probiotyków, na dowolnym mleku. Dzięki temu oszczędzamy pieniądze (jena tabletka/ampułka wystarczy na długo i dla wielu osób). Poza tym w kefirze rozmnaża się ogromna ilość dobroczynnych bakterii. Jest ich tak wiele, że mają dużo większą szansę zasiedlić jelita. Na zdrowie, oczywiście.

Sojowy starter dodaję dzisiaj do mleka owsianego, będzie kefir owsiany.

Jak robię mleko owsiane.

Płatki owsiane zalewam gorącą wodą, miksuję.

Dolewam więcej wody (2 szklanki na szklankę płatków). Odcedzam biały płyn.

Mleko gotowe.

Owsianej papki oczywiście nie wyrzucam, jest niezwykle smaczna z …kremem cytrynowym lemon curd. Właściwie to najlepsza potrawa z owsa, jaką jadłam!

Ten post ma 15 komentarzy

  1. tamara

    Ależ inspiracja, zabieram się za mleko owsiane! Sporządzałam dotychczas jogurt na bazie startera jogurtowego ze sklepu, teraz wypróbuję z probiotykiem aptecznym.
    Ileż pożytecznych i służących zdrowiu można nauczyć się dzięki Pani, dziękuję.

  2. Patrycja

    To raczej jest jogurt, a nie kefir. Kefiry szczepi się grzybami, chyba że coś mi się pomerdało 😉 Niemniej wygląda bardzo zachęcająco, a po ostatnich rewelacjach nt. śmietany bez śmietany i mięsa bez mięsa tym bardziej mam ochotę zakasać rękawy i zrobić sobie własny. Taki owsiany też trzeba doprawiać limonką?

    1. ziołowa Iness

      Patrycjo, możesz dodać owoce, przyprawy – tak, jak lubisz. Limonka to szczególne środki, potrzebne do nadania charakteru sojowemu…bezsmakowcowi.

      1. Patrycja

        Inez powiedz jeszcze proszę, jak doprawiasz mleko owsiane tak po prostu do picia? Moje wyszło takie sobie, mimo cukru wanilinowego (niestety nie miałam wanilii pod ręką) i szczypty soli ciągle czuć owsianką, a mnie ten zapach trochę odrzuca :/

      2. Patrycja

        wybacz, nadałam Ci nowe imię 🙂 ale jestem tu jeszcze świeża, więc chyba takie pomyłki są dopuszczalne. niemniej zapamiętam już INESS, obiecuję!

        1. ziołowa Iness

          Patrycjo, ja mam właśnie na imię Inez, wersja Iness do rymu z Herbiness. Jeśli chodzi o mleko owsiane, to ja je lubię właśnie dla zapachu owsa. Gdybym go nie lubiła, piłabym mleko kokosowe, migdałowe czy jakieś inne. A jeśli już maskować zapach owsa, to może cynamonem? goździkami? kardamonem? cynamon z goździkami potrafi zamaskować nawet zapach kaliny koralowej, co ostatnio potwierdziła Klara. Mango też dość intensywnie pachnie, a przynajmniej tuż pod skórką. Jeszcze sok porzeczkowy, malinowy.

          1. Patrycja

            Mmm goździki, cynamon 🙂 Zapachniało pierniczkami! Dzięki, wypróbuje przy następnej okazji

          2. ziołowa Iness

            smacznego, może wymyślisz jakąś nową potrawę? mleko owsiane Patrycji.:)
            cała zabawa polega na eksperymentowaniu. Wiesz, czym był doprawiony najsmaczniejszy krupnik, jaki jadłam? Cynamonem!

  3. Paulina

    a co myślisz żeby użyć probiotyku roślinnego w kapsułkach np. LaciflorStrong, mają bardzo dobry skład…

    1. ziołowa Iness

      Jak najbardziej, chodzi po prostu o kultury bakterii.

  4. Lucyna

    Chciałam zrobić tofu ale wszystkie przepisy jakie znalazłam w sieci nie uwzględniają fermentacji mleka sojowego. A prawdziwe tofu jest fermentowane. Wiesz może jak zrobić takie tofu?

    1. ziołowa Iness

      Lucyno, nie robiłam jeszcze. Zamówiłam właśnie nową porcję chlorku magnezu, akurat do zastosowań skórnych. Ten chlorek stosuje się właśnie przy wyrobie tofu. Zrobię niebawem.

      1. Lucyna

        O! To super! Ciekawa jestem twoich doświadczeń no i przepisu:-)

  5. http://mamazmotylem.blogspot.c

    Na moim blogu napisałam jak zwiększyć ilość probiotyków w sojowym kefirze. Zapraszam!

  6. Agata

    Ciekawe, czy pod tym tematem, juz troche starszym, uda mi sie jeszcze uzyskac odpowiedz na pae pytan : )
    Fajna inicjatywa i chcialabym robic swoj kefir.

    Przy zaszczepianiu gotowym kefirem, ile mozna takich ‘rundek’ zrobic, zeby bakterie nadal byly wydajne? Podejrzewam, ze nie w nieskonczonosc? : )
    Czy cukier jest niezbedny, zeby kefir sfermentowal?
    Czy bakterie przetworza cukier ‘odywiajac’ sie nim i pozostawiajac w kefirze tylko ‘korzystne’ produkty wlasnej przemiany materii?
    Jak przeklada sie ilosc soi na ilosc mleka? Ile mleka sojowego mozna uzyskac z kg soi? : )
    No, mam nadzieje, ze pytan nie jes zbyt duzo : )
    Pozdrawiam serdecznie i dzieki za inspiracje!

Dodaj komentarz